主料 | ||
菜心250克 | 蒜末小量 | 盐小量 |
食用油适量 | 蚝油适量 | 清水适量 |
生抽适量 |
1/7. 菜心洗净备用。
2/7. 锅内放水,水里加入一点点盐和油,这样青菜的颜色更绿。先把菜心的梗部分用手拿着,先烫一下菜心梗,大约一两分钟,再把菜心整个放入水里烫大约一分钟。
3/7. 捞出,放入冰水里(凉水里)过一下凉水,这样菜心更清脆。
4/7. 把蒜切成蒜末,用盐,蚝油,生抽,和适量水兑成蚝油汁。
5/7. 把蚝油汁倒入锅内,开锅后放入蒜末,再次开锅后,拿开,把汁水淋到菜心上。
6/7. 把菜心摆在盘子里,淋入蚝油汁即可。
7/7. 成品。
菜心焯水时,先烫梗部分,再整个烫一分钟。