主料 | ||
面粉100克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
花生油15(另备约200炸麻花)克 | 盐2克 | 白糖15克 |
1/7. 面粉、糖、油、盐加鸡蛋和面揉光滑,盖保鲜膜饧半小时。面团的软硬长度一定适中,软了沾手,不容易成型,硬了容易断。
2/7. 取一小块面揉搓成筷子粗的长条。
3/7. 将长条的两端对折上劲。(在面板上稍微测下长度,多余的截取,保证麻花差不多长。)
4/7. 再对折就成麻花,这一步不用搓,两段对齐提起自然就上劲了。头部捏紧防止炸的时候散开。
5/7. 做好所有。
6/7. 锅内放花生油烧热,小火慢炸。注意勤翻动。
7/7. 各个面都炸金黄捞出沥油。