主料 | ||
【豆沫】花生适量 | 黄豆适量 | 粉条适量 |
青菜叶适量 | 小米面适量 | 熟花椒粉适量 |
熟八角粉适量 | 肉桂粉适量 | 熟芝麻适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 【油条】中筋面粉150克 | 安琪油条膨松剂6克 |
温水100克 | 花生油适量 |
1/14. 【豆沫的做法】将花生和黄豆提前浸泡一晚上。
2/14. 粉条用温水浸泡半小时。
3/14. 将小米面、花椒粉、八角粉、肉桂粉、芝麻和盐混合均匀,用凉水调均匀。
4/14. 锅内放适量凉水,放入浸泡好的花生和黄豆。
5/14. 大火煮八成熟后,倒入泡软的粉条。
6/14. 粉条基本煮熟后,倒入菜叶。
7/14. 将调好的豆沫粉倒入。
8/14. 中小火煮3-5分钟,至浓稠即可。
9/14. 【油条的做法】.将面粉、油条膨松剂混合均匀,倒入温水,揉成面团,面团黏性较大,和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。(我是提前一晚和好面静置)。
10/14. 将面团放置抹油的操作板上,轻轻按扁。
11/14. 拉长后切成大小合适的长条。
12/14. 用筷子压一下。
13/14. 油热200度左右放入油条坯子。
14/14. 用筷子不停翻动。炸至金黄色,捞出沥油。