酸菜鲜肉生煎包

1/17. 全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团，放入保温袋发酵。

2/17. 面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。

3/17. 将面团加工成粗3cm左右的面基条。

4/17. 将面基条加工成鸽蛋大的面基。

5/17. 将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右，中间厚周边薄的包子皮。

6/17. 将加工好的葱、姜、酸菜末、高汤放入肉糜中，加入盐、白砂糖、鲜辣粉、味精、橄榄油，顺着一个方向用力搅拌均匀，制成‘酸菜鲜肉馅料’。

7/17. 将调制好的罐汤酸菜鲜肉陷，放入冰箱冷藏30分钟左右便可使用。

8/17. 加入足量的‘罐汤酸菜鲜肉馅料’。

9/17. 用16或18道褶子，将罐汤的‘酸菜鲜肉馅’冻，严实地包裹住。

10/17. 将制作好的21只《酸菜鲜肉生煎包》码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内，用燃气灶文加热。

11/17. 将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》锅盖盖上，使《酸菜鲜肉生煎包》面皮发酵片刻。

12/17. 将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》放置在炉灶上，淋入适量花生油和清水。

13/17. 《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内加入3-4mm厚的清水后，盖上锅盖将水烧开，使‘酸菜鲜肉生煎包’在油水中煎熟。

14/17. 待《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内水煎干，‘酸菜鲜肉生煎包’煎熟时，打开锅盖淋入葱花和芝麻。

15/17. ‘酸菜鲜肉生煎包’撒上葱花和芝麻后，盖上锅盖用文火煎烤。

16/17. 待锅内出现‘吱吱’响声，冒出阵阵香味时，打开锅盖略加煎烤，将《酸菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。