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红豆雪糕

红豆雪糕

食色

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一本老书的方子,只有简单的文字,没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕,却总是在忙活别的,迟迟没有动手。在不确定日期的计划中,一直在寻思着:雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了,如果不弄回一套当下时尚的雪糕模,可以用什么来替代?所有的用品在脑子里一一滤过,硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子,我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢?
主意一定,行动也就不远了。重新琢磨了这方子,决定稍许改变下用料,有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢?豆沙也可以用我的豆饭嘛,干嘛是细细的粉粉呢?虽然没有甜味,看这用糖量,估计也不会太淡。
主料
鸡蛋1个酥红豆45克
辅料
牛奶200毫升白糖45克淀粉5克
香草粉1/8小勺

红豆雪糕的做法,共17个步骤

1/17. 用料

2/17. 鸡蛋磕入碗中,加入白糖

红豆雪糕的做法图解3

3/17. 搅打至发泡

红豆雪糕的做法图解4

4/17. 淀粉加少许水,

红豆雪糕的做法图解5

5/17. 调成稀糊

6/17. 牛奶倒入锅中,加热至沸

红豆雪糕的做法图解7

7/17. 一边搅拌一边加入淀粉糊

8/17. 继续保持微沸5分钟

红豆雪糕的做法图解9

9/17. 加入红豆

红豆雪糕的做法图解10

10/17. 搅拌均匀,离火

红豆雪糕的做法图解11

11/17. 稍降温后,加入蛋液

红豆雪糕的做法图解12

12/17. 充分搅拌

红豆雪糕的做法图解13

13/17. 加入香草粉,

14/17. 搅拌均匀,晾凉

红豆雪糕的做法图解15

15/17. 倒入硅胶模,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬

16/17. 取出,

红豆雪糕的做法图解17

17/17. 揭去保鲜膜,扣出

小窍门

使用硅胶模比较容易脱模。
加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。
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营养信息

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  • 红豆雪糕热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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