看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。
| 主料 | ||
| 蛋黄2个 | 细砂糖135克 | 牛奶260毫升 |
| 淡奶油160毫升 | 芒果泥150克 | |
| 辅料 | ||
| 香草粉1/3小勺 | ||
芒果冰激凌的做法，共18个步骤
1/18. 用料
2/18. 将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅
3/18. 搅拌均匀
4/18. 小火加热至微沸，离火
5/18. 加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
6/18. 芒果取果肉
7/18. 放在网筛上碾压过筛
8/18. 得到细腻的芒果泥
9/18. 倒入蛋奶糊中
10/18. 搅拌均匀，冷藏备用
11/18. 淡奶油加入剩下的50克糖
12/18. 搅打至6、7分发
13/18. 加入芒果蛋奶糊
14/18. 拌匀
15/18. 启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
16/18. 搅拌半小时，
17/18. 将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上
18/18. 挖球，撒上红豆和葡萄干点缀
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
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