主料 | ||
面粉400克 | 香葱一小把 | 白芝麻适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
玉米油适量 | 白糖(和面团用)10克 | 盐(和面团用)3克 |
玉米油(和面团用)5克 | 酵母粉(和面团用)4克 | 温水(和面团用)200克 |
1/14. 葱白切碎放小碗加适量芝麻,玉米油烧热倒入,洒胡椒粉,盐,鸡精调味,葱叶切碎备用
2/14. 温水溶化酵母粉,静置5分钟,加入面粉,3克盐,10克白糖,5克玉米油,和成光滑面团,盖膜发酵至2倍大
3/14. 面团排气,松弛15分钟
4/14. 擀开,抹上芝麻葱油,洒葱叶
5/14. 三分之一由上往下折叠,抹油
6/14. 再由下往上折叠,
7/14. 分割均匀
8/14. 两个重叠
9/14. 用筷子按压到底
10/14. 松弛3分钟,顺势拉长
11/14. 松弛3分钟,再拉长,一下子硬拉的话很容易拉断,
12/14. 对折盘卷,
13/14. 依次卷好,醒发15分钟,进蒸笼冷水,大火,冒气后继续蒸10分钟关火,闷3分钟出笼
14/14. 香气扑鼻的芝麻香葱花卷做好了