孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了，却一直东折腾西折腾，搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模，又有些担心会不会有些大，最后蒸成一块薄薄的圆饼？翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻，为什么非得做一个整块的蛋糕呢？用硅胶模做成一个个小蛋糕，不用切割，取用方便还好脱模，连蛋糕纸都省了。
| 主料 | ||
| 米粉60克 | ||
| 辅料 | ||
| 红糖100克 | 水100克 | 低筋粉65克 |
| 玉米淀粉1/2小勺 | 泡打粉1小勺 | 小苏打1/8小勺 |
| 玉米油20克 | 熟白芝麻适量 | |
澎湖黑糖糕的做法，共13个步骤
1/13. 用料
2/13. 将除红糖外的所有粉类混合过筛，备用
3/13. 红糖加入水中
4/13. 搅拌至红糖溶化
5/13. 倒入粉料中
6/13. 用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
7/13. 加入油
8/13. 轻轻拌匀成均匀面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
9/13. 倒入模具中
10/13. 撒上芝麻
11/13. 放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟
12/13. 熄火
13/13. 出锅，脱模
小窍门
红糖需事先过筛成粉状，便于溶化，也可以用热水将糖溶化，但需完全降温后再与粉料混合。
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