芒果慕斯

1/29. 三片吉士丁片用水泡软。其中两片放入慕斯馅，一片用于装饰镜面。

2/29. 做一个6寸戚风蛋糕分成三片，取两片，另一片直接吃了吧。

3/29. 用一个合适大小的工具，压出两片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。

4/29. 切出两片同样大小的蛋糕片。

5/29. 芒果两个约400余克，切开。

6/29. 放入料理机打出芒果泥。

7/29. 芒果泥约220克过筛。

8/29. 芒果泥约220克过筛。

9/29. 过筛后的更加细腻，加入20克砂糖搅拌均匀，小火加热至沸腾。

10/29. 取50克芒果泥留做镜面，其余的做慕斯馅。

11/29. 30克牛奶加15克糖小火加热至糖融化，牛奶凉至80度左右。

12/29. 凉好的奶中加入两片泡好的吉士丁片（沥干水分）搅拌使吉士丁片融化。

13/29. 把芒果泥与牛奶的溶液混合拌匀，放入冷藏室降温，凉透后备用。

14/29. 动物鲜奶油250毫升倒入盆中，打发至7分发，略有纹路就可以了。

15/29. 打发好的奶油加入凉透的芒果泥中，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。

16/29. 把慕斯馅搅拌均匀。

17/29. 铺上一张纸，放上一片蛋糕，放上慕斯圈。

18/29. 倒入一半的慕斯馅。

19/29. 再放上一片蛋糕。

20/29. 倒入剩下的慕斯馅，用刮刀抹平，然后放入冰箱冷藏一个小时。

21/29. 制作镜面：芒果泥50克，加水70克，入奶锅小火加热煮沸，关火。

22/29. 稍微凉至50度左右加入橙子味QQ糖一包约50克，搅拌均匀。

23/29. 一定要把QQ糖的芒果汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面。

24/29. 再放冰箱冷藏两个小时左右。取出用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。

25/29. 用翻糖装饰蛋糕，到这个步骤已经很美了。翻糖擀成0.2厘米薄片，压出小花朵。

26/29. 继续装饰上水果。

27/29. 看看，很美。

28/29. 看看切面。