主料 | ||
野兔半只 | ||
辅料 | ||
红萝卜2根 | 姜片适量 | 大蒜适量 |
葱段适量 | 红辣椒适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 花椒适量 |
白酒适量 | 火锅底料适量 | 油盐适量 |
1/10. 将兔肉冷水下锅, 加入适量的姜片、葱段和料酒, 去除血沫和杂质;
2/10. 烧热锅,加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;
3/10. 煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;
4/10. 加入焯过水的兔肉翻炒;
5/10. 翻炒时加入适量的白酒和酱油;
6/10. 再加入没过原料的开水, 加盖煮上二十五分钟;
7/10. 揭开盖,捞出其中的大料杂质;
8/10. 再加入准备好的红萝卜块和大蒜, 煮上八分钟;
9/10. 加入适量的盐和胡椒粉调料,大火收汁即可;
10/10. 装入盘中。