银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属整体性食物,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼煎蛋的做法,共5个步骤
3/5. 热锅加30g油, 5成热时倒入银鱼煎至表面微黄。
4/5. 加入大碗里的3份1鸡蛋炒至糊状取出放入剩余大碗的鸡蛋液中搅拌成糊状
5/5. 锅热倒进15g油,倒入蛋糊,用锅铲把倒入的蛋铺平修成圆饼,慢火煎香。
小窍门
银鱼在煎制时最好选用不粘锅,因为银鱼肉质比较嫩很容易粘锅散碎。煎蛋时生熟蛋的调配也有讲究,蛋液必须要不能太稠也不可太稀。
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