主料 | ||
面粉500克 | 水235克 | 酵母3克 |
面粉100克 | 黑糖20克 | 酵母1克 |
水35克 |
1/10. 面团发酵:面粉与酵母、水充分混合,活成光滑的面团放在温暧的地方发酵,发到面团增大到两倍大及可。
2/10. 黑糖团发酵:面粉与酵母、水、黑糖充分混合活成光滑的面团放在温暧的地方发酵,发到面团增大到两倍大及可。
3/10. 发酵好后的面团和黑糖团压掉里面的空气分别揉光滑。
4/10. 发酵好后的面团和黑糖团压掉里面的空气分别揉光滑。
5/10. 先把面团擀成四方型的皮子,再把黑糖团也擀成四方型的皮子大小比面团皮小一倍。放于面团皮的上面的一端。
6/10. 将面团皮折叠,黑糖团皮夹在中间。
7/10. 折叠好后的皮子切成长条。
8/10. 取两个长条分成旋转。
9/10. 旋转好后的两个长条合并到一起。
10/10. 再旋转成一团,就成花卷了,醒20分钟左右即可上笼蒸了。