主料 | ||
五花肉400克 | ||
辅料 | ||
大葱100克 | 小葱20克 | 姜10克 |
冰糖30克 | 酱油50克 | 黄酒400克 |
水100克 |
1/11. 把材料洗净备用
2/11. 五花肉放进冷水锅内煮几分钟定性,切大块备用
3/11. 大葱、姜切片,小葱切段放进砂锅内
4/11. 放入切好的五花肉
5/11. 锅内放少许油,放入冰糖
6/11. 小火炒制糖溶化变成红色
7/11. 倒入开水烧开,也可以不用炒糖色,直接把冰糖放进砂锅里,炒糖色是为了颜色好看些
8/11. 倒入黄酒、还有煮好的冰糖水
9/11. 大火烧开改小火慢慢焖制
10/11. 经常看看翻动让肉可以全面熟透
11/11. 大约一个半小时就煮好了,把肉均匀放在小碗里,面朝上再上火蒸半小时,淋上肉汁就可以上桌了