鸭蛋性寒，能清肺火。经过盐腌制，滋养肾阴，降虚火。鸭蛋分白皮和青皮两种，广州人喜欢青皮蛋，老人家说清火的效果更好。
| 主料 | ||
| 鸭蛋8只 | ||
| 辅料 | ||
| 碘盐适量 | 白酒适量 | |
咸鸭蛋的做法，共6个步骤
1/6. 用拧干的湿布擦干净蛋表面的污垢。
2/6. 淮备一小碗白酒、一碟盐。鸭蛋放进酒里蘸湿。
3/6. 蛋的周围沾上盐。
4/6. 用塑料袋盛装。
5/6. 放进空的蛋盒里，也可以装在一个大的塑料袋里，放在阴凉的地方保存。
6/6. 两周以后可食用。如果喜欢偏咸的要腌制30天以上。
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