主料 | ||
鸭蛋适量 | 盐适量 | 9度白醋适量 |
37度白酒【最好用56度】适量 | 保鲜膜+保鲜袋适量 |
1/8. 鸭蛋洗干净晾干,我这是自家鸭生的,每次都是洗干净放冰箱,所以拿出来水水的,用布擦下就可以了
2/8. 倒入醋,泡15分钟
3/8. 15分钟后再拿个干净的盆倒入酒,然后直接从醋盆里拿出鸭蛋放酒盆里,不用擦干,鸭蛋在酒里泡越久油就越多,我只泡了10分钟
4/8. 碗里放盐,盐多没事
5/8. 鸭蛋从酒盆里拿出来直接在盐里滚,是要拿出来马上就放盐里哦,酒干得快,要以最快的速度让蛋粘上盐
6/8. 包上保鲜膜,稍微包厚些
7/8. 一个个包好后用保鲜袋装好,多包几个袋,然后放在阴凉无阳光直射的地方30-40天
8/8. 这是28天的,咸度刚好,可以先煮一个试吃,不够咸再等几天,个人建议最好用蒸的,因为蛋在泡了醋后皮很薄,容易破壳,一破壳里面的油流掉了就不好吃了