主料 | ||
鸭蛋30个 | 二锅头60毫升 | 盐约600克 |
水2000毫升 |
1/9. 市场上买来的鸭蛋非常脏,一定要仔细清洁,我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分,晾干。一定不能有水分。
2/9. 将水与大部分盐一起煮开,再慢慢往里加余下的盐。
3/9. 达到饱和状态后,水面上会浮现一层盐的晶体,盐已不再溶解,即为饱和盐水。
现在等它完全凉下来,再加入白酒,我用的52度红星二锅头。
4/9. 容器必须无水无油,将鸭蛋轻轻放入。
5/9. 取60ml白酒。
6/9. 把白酒倒入冷却后的水中混合。
7/9. 最后把盐水倒进容器,尽量满一点儿,把鸭蛋全都浸泡在内。
包上保鲜膜,密封起来,放置一个月就好了。
8/9. 这是上次泡的鸡蛋,是不是很不错呢!
一个月时先取两个煮好看看,合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。
9/9. 这是腌好的鸭蛋,蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。