主料 | ||
前胛肉1公斤 | 南瓜半个 | 蒸肉粉6茶匙 |
辅料 | ||
盐2茶匙 | 生抽少许 | 老抽少许 |
干辣椒4个 | 姜一小块 |
1/4. 蒸肉粉我是自己做的,也可以在超市里买,大米不放油小火炒成淡黄色的时候加入八角、干辣椒、花椒粒继续翻炒至大米金黄,用料理机打成粉装,不要打得太细,否则蒸出来的食材太黏。 猪前胛肉去皮洗干净切成6mm厚的肉片,加入蒸肉粉、盐、生抽、酱油、姜切粗丝,干辣椒捏碎,拌匀
2/4. 拌匀的肉放进高压锅,冒气后蒸20-30分钟,牙不好的喜欢入口即化的就蒸半小时,否则可以少蒸几分钟。
3/4. 蒸肉的同时处理一下南瓜,挖去瓜瓤,沿着边缘用刀切出一个个相连的V字。
4/4. 把蒸好的肉倒进南瓜盅里,再上普通的蒸锅蒸10分钟即可,撒点葱花点缀一下。