主料 | ||
南瓜半只 | 红豆100克 | 白扁豆50克 |
白果15克 | 牛肉150克 | 番茄沙司10克 |
麻辣粉5克 | ||
辅料 | ||
蚕豆豆瓣80克 | 蚝油20克 | 甜面酱15克 |
葱4克 | 老姜4克 | 花椒粉3克 |
五香粉3克 | 六月鲜10毫升 | 盐适量 |
橄榄油15m | 香油10毫升 | 味精适量 |
1/33. 南瓜清水侵泡洗净外皮,用勺除尽瓜瓤备用;
2/33. 将南瓜倒扣在案板上,用刀平整瓜蒂;
3/33. 按图用刀割下边角,切割时下刀要准,保证割下的边角完好;
4/33. 大虾去掉头洗净备用;
5/33. 红豆水发后,洗净备用;
6/33. 白扁豆水发后,洗净备用;
7/33. 蚕豆豆瓣洗净备用;
8/33. 白果洗净备用;
9/33. 将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果放入微波蒸碗,加适量清水放入微波炉;
10/33. 用微波炉高功率档,蒸煮5分钟;
11/33. 将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果煮熟即可;
12/33. 选择新鲜的牛肉;
13/33. 将牛肉切成大块薄片,厚度约3mm左右;
14/33. 牛肉入葱、姜、番茄沙司、蚝油、甜面酱、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鲜、橄榄油、香油、味精浆制;
15/33. 将牛肉拌匀后,浆制5分钟;
16/33. 将蒸煮的豆瓣用清水洗净后,加在牛肉中拌匀浆制2分钟;
17/33. 将蒸煮的白扁豆、白果用清水洗净;
18/33. 将蒸煮的红豆用清水洗净;
19/33. 加入洗净的白扁豆、白果、红豆拌匀浆制片刻;
20/33. 加入粉蒸肉米粉;
21/33. 用筷将食材充分拌匀;
22/33. 将白扁豆码放在南瓜莲花的底部,然后,覆盖一层牛肉,再在牛肉上覆盖红豆;
23/33. 在红豆上覆盖牛肉;
24/33. 在牛肉上覆盖蚕豆豆瓣;
25/33. 在豆瓣上平铺一层牛肉片,将所有的食材多覆盖住,然后,将南瓜边角按图镶嵌成花瓣;
26/33. 在牛肉上码放大虾和白果形成花型,再用红豆延边点缀;
27/33. 食材摆放好后,放入装有清水的蒸盘中,用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后,放入微波炉内;
28/33. 用微波炉高功率档蒸煮10-12分钟;
29/33. 蒸煮后在微波炉内焖片刻,让‘红豆南瓜粉蒸肉’的卤汁更充分地融入南瓜中;
30/33. 待《红豆南瓜粉蒸肉》稍冷却后,取出蒸盘除去保鲜膜,即可上桌食用;
31/33. 食用特点:由于各种豆类是层层覆盖的,因此,在品尝时每层食材口感均有所差异,口感非常丰富;
32/33. 食用:先用筷和勺将《红豆南瓜粉蒸肉》食材分装小碟与宾客分享即可;
33/33. 食用:再用勺将《红豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分装小碟与宾客分享。
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