主料 | ||
河豚鱼干二条 | ||
辅料 | ||
芸豆200克 | 大蒜适量 | 姜适量 |
葱适量 | 猪肥肉适量 | 韭菜末适量 |
红辣椒适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
蒜蓉辣酱适量 | 白糖适量 |
1/15. 河豚鱼干二条
2/15. 芸豆200克
3/15. 葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒
4/15. 河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;
5/15. 芸豆用手掰成条状;
6/15. 锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;
7/15. 将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用;
8/15. 锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;
9/15. 肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;
10/15. 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;
11/15. 辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;
12/15. 加入一点生抽;
13/15. 再将芸豆入锅炒制;
14/15. 炒制几分钟后加入清水,再加适量的盐、糖、料酒;水烧开转小火后盖上锅盖焖制;
15/15. 焖制20分钟后,再转成大火收汁;出锅前撒上一点韭菜末即可。