沙琪玛

1/14. 面粉泡打粉过筛在揉面垫上，（也可直接放在盆里拌）中间挖空加入打散的鸡蛋，用刮板拌均后揉成湿润的面团。面团很粘，很软，那样才能做出松软的沙琪玛。（我的鸡蛋比较小，略微有点干，所以加了20ml的水）

2/14. 面团包层保险膜，禁止醒20分钟。

3/14. 在揉面垫上撒些玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的薄片后切成细条

4/14. 细条撒上玉米淀粉使之松散不粘连

5/14. 筛去多余的淀粉

6/14. 用一条胚条试下油温，如果胚条迅速浮起表示油温可以了。放入胚条开始炸

7/14. 炸至金黄捞出晾凉

8/14. 取一不粘锅，加入细砂糖、35ml水和麦芽糖，开中小火熬糖

9/14. 熬到糖浆温度到115度，关火。

10/14. 倒入炸好的胚条翻拌均匀。让每条胚条都裹上糖浆

11/14. 倒入模具，趁热用手压实压紧。（最好戴上隔热手套）我用的是乐葵硅胶模，不粘很好用。如果是普通模具可以垫油纸也可以抹油防粘。

12/14. 放至温凉就可以脱模切块了。为了方便食用我切成麻将牌大小。一口一块。

13/14. 大小随意哦～