紫薯冰淇淋

难度简单
口味甜味
工艺技巧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

sunshinewinnie

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天气太热，上次为了做紫薯馒头买的紫薯还没用完，就用来做冰淇淋吧。

根据紫薯泥的重量调出的配方，口感非常细腻，紫薯味浓，还不错哟。

主料
紫薯170克	牛奶380克	蛋黄3个
白砂糖120克	淡奶油200克	炼乳适量
辅料
盐少量

紫薯冰淇淋的做法，共9个步骤

1/9. 紫薯洗净后上锅蒸30分钟。

2/9. 蒸好后，去皮（等紫薯凉后，不会烫手），稍微压一压。

3/9. 凉后加入牛奶，搅拌均匀，成为紫薯奶昔。

4/9. 蛋黄和糖放在锅里，稍微搅拌一下。

5/9. 倒入紫薯奶昔。

6/9. 搅匀，开火，小火加热，一边加热一边搅拌，至到液体有点冒小泡泡。

7/9. 关火，倒入淡奶油，加少量的盐。

8/9. 再加入适量的炼乳，搅匀，冰淇淋液就做好了。

9/9. 如果有冰淇淋机，就可以把冰淇淋液倒入，搅拌30分钟左右，就可以做成软质冰淇淋，但不能挖球，如果需要挖球，就要再冷冻一段时间，我一般喜欢用一个大碗来装，所以一般要5个小时以上吧。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

原料：紫薯170克牛奶380克蛋黄3个白砂糖120克淡奶油200克盐少量炼乳适量
1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。
2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。
3、我做出来的冰淇淋颜色不深，如果喜欢深一些的紫色，可以将紫薯份量增加。

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