主料 | ||
老面适量 | 面碱适量 | |
辅料 | ||
面粉500克 | 小苏打适量 |
1/10. 面粉加老面用清水和成面团,室温发酵两倍大
2/10. .面团一边加面碱和小苏打水一边揉,直到没有酸味为止,再放入干面粉揉至光滑,放一旁二发
3/10. 取一半面团,揉匀,搓成长条
4/10. 切成等大的剂子
5/10. 取一个剂子搓长条
6/10. 对折,底部按扁,上部用手整形出章鱼头
7/10. 用刀切出章鱼爪
8/10. 鱼爪撒些干面粉防止粘连,再稍微拧一下看着美观些,取红枣粒做眼睛
9/10. 锅中坐水,间隔摆入章鱼馒头
10/10. 盖盖,大火蒸20分,关火后焖两三分后再打开盖