章鱼小馒头

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面食学习精进中，发面如果不成问题，接下来就是凹造型的活儿了。对于3岁左右的孩子来说，给个白馒头还是变个魔法，他的选择是显而易见的。嘟仔说：妈妈，我的章鱼小公子呢？他喜欢得舍不得吃，可是又有什么关系呢。

章鱼小馒头的做法，共7个步骤

1/7. 面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中，再加入适量温水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置于温暖处发酵至2倍大；

2/7. 将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上排气，搓成条状；

3/7. 切成小剂子；

4/7. 将小剂子搓成粗条状，然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁；

5/7. 用小刀将按扁处切开成细条状，用手指捏住细条的一端将其轻轻拧成细条，并顺势拉长一些；

6/7. 将章鱼身子稍作调整，然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻，章鱼小馒头生坯就做好了；

7/7. 将生坯放置20分钟进行第二次发酵，蒸锅垫上纱布，大火隔水蒸8分钟左右关火，焖3分钟开盖即可。

1、和面时水温不超过40°为宜，温度太高会让酵母失去活性；
2、切好的小剂子和生胚要用打湿的纱布盖起来，以免发干；
3、黑芝麻先打湿再粘会比较容易粘稳；
4、蒸好的馒头先不要急于取出，关火焖几分钟再揭开锅盖，可以防止馒头表面塌陷。

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