主料 | ||
低筋粉80克 | 牛奶65毫升 | 色拉油或植物油50毫升 |
盐1克 | 白糖60克 | 蛋白4个 |
1/14. 4个鸡蛋分离,分别放入两个干净的盆中。存放蛋白的盆要无水无油。
2/14. 蛋黄加入10克白糖,盐,色拉油搅拌均匀。
3/14. 加入牛奶搅拌均匀
4/14. 加入低粉,要过筛。过筛的目的是为了蛋糕会更细腻,去除颗粒大的面粉和其他杂质。
5/14. 搅拌均匀无颗粒成糊状放一边备用
6/14. 蛋白加17克白糖搅拌均匀。50克白糖分三次加完。
7/14. 打成这样适合做天使蛋糕,但是今天要做的是戚风蛋糕所以还要继续打。
8/14. 成鸡尾状,提起打蛋器,糊不会掉下来就成了。
9/14. 蛋白分两次加入蛋黄中,不可搅拌太久,不可转圈搅拌,可上下轻搅拌或画半圆搅拌。
10/14. 第一次搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
11/14. 烤盘铺上油纸或者锡纸。
12/14. 轻轻震下烤盘,把面糊里面的气泡震出。放入预热好的烤盘。上下火160度,25分钟。依各家的烤箱而定时间,温度。
13/14. 出炉,撕去锡纸倒扣在烤盘网架上待凉些。再在表面抹上爱吃的果酱。依个人口味。我用的是蓝莓味的,酸酸甜甜的很好吃。
14/14. 卷起后放置一边定型10几分钟,慢慢揭去锡纸。切片。慢慢享用咯、。