过桥米线

1/24. 先做鸡汤：选择土鸡。

2/24. 鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。

3/24. 去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。

4/24. 选择云南产的宣威火腿。

5/24. 云南米线。

6/24. 米线焯水备用。

7/24. 熟鸡肉撕小段。

8/24. 榨菜。

9/24. 黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。

10/24. 鹌鹑蛋打在碗中备用。

11/24. 香菜切小段备用。

12/24. 火腿切薄片备用。

13/24. 鱿鱼切薄片备用。

14/24. 猪里脊肉切薄片备用

15/24. 猪里脊肉切薄片备用。

16/24. 另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。

17/24. 另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。

18/24. 准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。

19/24. 碗中装入滚烫的鸡汤。

20/24. 倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。

21/24. 依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。

22/24. 加上菊花。

23/24. 加上菊花，调味。