主料 | ||
肋排约300克 | ||
辅料 | ||
熟芝麻适量 | 生抽1勺 | 老抽半勺 |
蚝油适量 | 盐1茶匙 | XO酱1勺 |
花生油适量 | 蒜薹150克 |
1/12. 肋排洗净(只用其中一部分),锅内放清水,放入排骨,开水后停火,泡10分钟捞出沥水。
2/12. 挑一些品相较好的冲干净,放入保鲜盒。
3/12. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4/12. 拌匀后入冰箱冷藏1小时以上,中间可翻动一次。
5/12. 电压力锅内胆抹一层油。
6/12. 放入腌好的排骨连同酱汁。
7/12. 启动蒸米程序,蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了,略带汤汁。
8/12. 煎锅放点油,放入蒸好的排骨煎至表面金黄,一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。
9/12. 停火撒点熟芝麻。
10/12. 蒜薹洗净,切成约15厘米长的段。
11/12. 横排用牙签串起来成竹排状。 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
12/12. 剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高,放上排骨。