主料 | ||
猪肉末250克 | 鱼露适量 | |
辅料 | ||
白芝麻适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 蜂蜜适量 |
黑胡椒粉适量 |
1/8. 偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
2/8. 加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。
3/8. 顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。
4/8. 拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。
5/8. 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
6/8. 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
7/8. 烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)
8/8. 晾凉后肉脯就变干了,切块即可。