自制月饼离不了烤箱，转化糖浆对一些不常下厨的朋友来说也有难度，我之前做过一款山药凤梨的，是免烤型的，但口味太单一了，于是今天就做了这个咖啡莲蓉的。不用烤箱，不用转化糖浆，做法超简单。而且从口感来讲是特别有层次感的一款月饼，莲蓉的香甜和咖啡的清香完美结合，有一种回味无穷的感觉。而且红白莲蓉混搭，味道也不尽相同，三个层次三种口味，混合一起有种浪漫情调。用它来做下午茶，是自得其乐的小享受哦。
| 主料 | ||
| 白莲蓉馅120克 | 红莲蓉馅60克 | 醇品速溶咖啡2小勺 |
咖啡莲蓉月饼的做法，共10个步骤
1/10. 自制的红莲蓉馅，具体做法请看前面发过的菜谱
2/10. 自制的白莲蓉馅。前面也有发过菜谱，请参考
3/10. 取一半的白莲蓉，加入醇品咖啡
4/10. 把咖啡揉进莲蓉馅里，直到咖啡完全融化于馅中。因为莲蓉馅是甜的，我就用了醇品的咖啡，也可以用自己喜欢的速溶咖啡。
5/10. 把咖啡莲蓉馅、白莲蓉和红莲蓉分别分成30克重的剂子
6/10. 先把白莲蓉压扁包住红莲蓉，
7/10. 然后用咖啡莲蓉包在最外面。模具中撒上可可粉做手粉，防止沾模具
8/10. 入模成型
9/10. 压出即可
10/10. 做好的咖啡莲蓉月饼，一层层的，不仅仅是颜色不同，味道也各不相同，而又共有莲蓉的味道，切成小块，一点点的品尝。从入口到咀嚼直到咽下，带给你的不同感觉很曼妙很享受。再搭配一杯你喜欢的果酒，慢慢享用吧
小窍门
撒入模具的手粉可以用可可粉或者咖啡细末，不要用其他粉，否则颜色不好看。
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