主料 | ||
面包预拌粉280一包 | 黑小米30克 | 全蛋液50克 |
辅料 | ||
黄油30克 | 黑芝麻适量 | 酵母粉3.5克 |
冰水85克 |
1/14. 先将黑小米提前2小时冲净,用清水泡,水面高出米一指。
2/14. 预拌粉,全蛋,酵母,加冰水,用面包和面,约40分钟
3/14. 至面团上筋,扩展
4/14. 加入黄油。再使用面包机和面20左右。
5/14. 提起面团看是不是出较薄的膜,就是出手膜
6/14. 发酵至2倍大
7/14. 泡好的小米加白砂糖少许清水拌匀后,上锅蒸至熟。一般上气15分钟以内。出锅加入黑芝麻,抖匀放凉,待用。
8/14. 将发团的甜面包,排气滚圆,静置10分钟
9/14. 分成约50G一个团共8个。分别每个滚圆后,再撖成随圆形,反个面短的左右如图对折成条。其余面团等分为8份,搓成长条做蝴蝶的身子
10/14. 把条撖成12CM左右,把三分之二的的地方铺满黑小米馅。从右向左打圈。
11/14. 用牙线将圈圈割一下,不切断。对扭。祥云圈。
12/14. 用牙线将圈圈割三下,成四段,注意不要割断。中间的三段可以厚一点,用来做蝴蝶翅膀的上半部。
13/14. 对扭后,整型成蝴蝶的样子,放上身子,
14/14. 在温暖湿润处,发至1.5倍大,表面刷全蛋液。烤箱上下火180度中层,烤15分钟左右,取出晾凉。用巧克力笔画出眼睛。食用。