主料 | ||
蛋清5个 | ||
辅料 | ||
蛋黄5个 | 低筋粉90克 | 白砂糖(蛋清50克 蛋黄3080克 |
色拉油70克 | 温水55克 | 柠檬汁5滴 |
白砂糖(蛋清50克蛋黄3080克 |
1/8. 准备上述材料,低粉过筛,蛋黄拌均。
2/8. 蛋清液加入柠檬汁,分三次加入白糖,打至干性发泡,。
3/8. 白糖加入温水搅拌至溶化,加入色拉油,加入低粉,搅拌至无颗粒,加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊,分三次把刚才的蛋白拌入其中。
4/8. 上下切拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中,震出汽泡。
5/8. 烤箱预热,160度,中层25分钟,
6/8. 取出倒扣,撕去油纸,冷却后涂上一层味好美橙味晒果酱,卷起定型。
7/8. 用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时,切开。
8/8. 美味可口的橙味瑞士卷。