瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 芒果适量 | |
| 辅料 | ||
| 低粉60克 | 牛奶40毫升 | 可可粉15克 |
| 白糖60克 | 柠檬汁数滴 | 淡奶油200克 |
| 奶油奶酪50克 | 白糖15克 | |
可可香芒瑞士卷的做法，共19个步骤
1/19. 食材备好
2/19. 全蛋4个打入碗里
3/19. 打蛋器打出鱼眼泡
4/19. 放在50度左右的水里加点柠檬汁
5/19. 隔水打发至蛋液浓稠
6/19. 从水里取出加入白糖接着打发
7/19. 打发至蛋液发白体积蓬松，可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦！
8/19. 筛入低粉，可可粉
9/19. 上下翻拌均匀
10/19. 倒入牛奶
11/19. 加入牛奶同样是上下翻拌均匀，不要画圈
12/19. 蛋糕糊倒进烤盘里刮平
13/19. 180度预热放入烤30分钟
14/19. 烤制蛋糕时来加工奶油
15/19. 芒果切点丁
16/19. 奶油，加入白糖，奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
17/19. 蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜 三分子一处放上芒果丁
18/19. 卷好定型表面装饰一下就行了
19/19. 成品，
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19
小窍门
冬天气温低，暂时放入热水里隔水打发蛋液，但是也不用一直坐在热水里
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