主料 | ||
牛腩一斤左右 | 竹笋三小袋 | |
辅料 | ||
大葱适量 | 泡椒适量 | 炮姜适量 |
各种香料适量 | 香菜适量 | 新鲜小米椒适量 |
郫县豆瓣适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 |
醋适量 |
1/13. 首先把买回来的牛腩改刀,切成小块
2/13. 锅里加水烧开。牛腩飞水待用
3/13. 买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡
4/13. 竹笋改刀,泡在水里待用
5/13. 把所有配料切好待用
6/13. 砂锅里放适量的水,放入姜块,料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。
7/13. 牛腩炖好后,用漏勺漏起来待用,锅里放油
8/13. 放入炖好的牛腩煸炒,洒一点料酒去腥味。
9/13. 加入郫县豆瓣,生姜,大蒜。煸炒。
10/13. 加入泡姜,泡辣椒,香料等。大火煸炒。
11/13. 放入配料后多煸炒一会,这样更入味
12/13. 加入切好的竹笋,煸炒。
13/13. 这个竹笋一定要和牛腩,调味料炒匀,加入适量的老抽。炒匀。