主料 | ||
猪肉250克 | 鹌鹑蛋10粒 | 鸡蛋适量 |
浓缩高汤一包 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 葱适量 | 姜适量 |
面包糠适量 | 盐适量 | 蚝油适量 |
老抽适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
冰糖适量 |
1/7. 将猪肉剁成肉泥,最后加入葱姜末剁匀。
2/7. 肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
3/7. 鹌鹑蛋煮后,剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔成光滑的圆型。
4/7. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
5/7. 锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤一包,煮开。
6/7. 狮子头放进去,炖半小时。
7/7. 收汁勾芡,调点味精即可。