主料 | ||
小鲫鱼两条 | ||
辅料 | ||
豆腐400克 | 葱姜蒜末适量 | 猪油适量 |
盐适量 | 料酒少许 |
1/10. 准备原材料,鱼清洗干净,内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。(最好准备几片生姜炖汤的时候放入,我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了)
2/10. 靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋
3/10. 两边各切几刀,放入适量盐和料酒腌制半小时
4/10. 豆腐切成小块
5/10. 锅中放入猪油烧化
6/10. 鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
7/10. 煎至两面略微黄色
8/10. 倒入适量开水,大火煮5分钟后,中火20分钟
9/10. 加入豆腐,再煮三分钟
10/10. 放入适量盐调味,撒上葱花出锅