蛋黄土豆泥

1/13. 将土豆洗净去皮。

2/13. 将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

3/13. 将切好的土豆上锅蒸熟。

4/13. 将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。

5/13. 将土豆片制成土豆泥。

6/13. 在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

7/13. 取出咸蛋黄。

8/13. 将蛋黄用勺背压碎。

9/13. 在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

10/13. 将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

11/13. 锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

12/13. 锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。