干锅牛蛙

1/10. 两只牛蛙，卖家会帮你杀好。

2/10. 备好材料：藕切片、莴笋切段，土豆切片（泡水，防止变黑）大葱根切段，洋葱切片，红辣椒切丝，生姜大蒜适量。

3/10. 将牛蛙切块，加入盐、味精、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末，腌制15分钟

4/10. 将藕片与莴笋段一起放入锅中，焯水、断生、沥干、备用

5/10. 将腌制好的牛蛙，放入热油中煎炸，直到牛蛙表皮发脆，颜色微黄，6成熟为止。多翻动，易粘锅。捞出后，控油、沥干、备用。

6/10. 将沥干的土豆片放入热油中煎，至水分完全脱干，但是不能煎焦了。

7/10. 将控油后的牛蛙，复炸，炸至蛙肉变酥，蛙骨变脆，俗称苏香脆骨。再捞出控油。变为金黄色。

8/10. 煎成薯片的土豆片颜色亦金黄，控油沥干，发脆。备用。

9/10. 将葱姜蒜盐加入热油中，爆香。加一大勺的：老干妈牛肉酱。将所有备用的食材加入锅中翻炒。将牛肉酱颜色翻炒匀，菜色变熟，加入味精，起锅