主料 | ||
紫薯泥150克 | 面粉400克 | 酵母4克 |
牛奶150左右克 |
1/11. 准备原料紫薯泥和面粉,在紫薯泥里挤10滴左右新鲜的柠檬汁,牛奶没拍进去,我都是用牛奶和的面。
2/11. 把面粉分成2份,一份加入紫薯泥,分别加入温水融化的酵母搅拌均匀,加牛奶和成光滑的面团。
3/11. 放温暖处发至1.5-2倍大,我一般在锅里烧点温水,把容器放在上面,一会水冷了再打开烧1分钟左右关掉,这样重复2次差不多了。
4/11. 放温暖处发至1.5-2倍大。
5/11. 面团取出排气后,把两种面团分别切成小剂子,把白面团擀成1厘米左右厚的圆片,把紫薯小剂子搓圆放在里面。
6/11. 像包包子一样包起来,注意包得稍紧一点,最后收口朝下。
7/11. 用刀分切成相等的份,注意中间不要切断。
8/11. 把切开的每一片从下面扭过来,把侧面放在上面,并捏成花瓣的样子。
9/11. 依次做好每一个花瓣。
10/11. 在上面放一个紫薯圆片和白圆片。当花蕊。
11/11. 放温暖处发酵20分钟,大火蒸15分钟关火后2-3分钟后取出。