苦瓜炒鸡蛋有什么营养价值苦瓜炒蛋做法

导读：苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

一、苦瓜炒鸡蛋的营养价值

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

2、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪*”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

4、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

5、苦瓜和鸡蛋的完美结合,营养的双重吸收,让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了,更是清热解毒、增进食欲、助消化。

二、苦瓜炒鸡蛋的热量

　苦瓜炒鸡蛋的热量

1、苦瓜炒蛋的热量(每100克)是108大卡,单位热量较低。每100克苦瓜炒蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。含碳水化合物3.5克,脂肪7.1克,蛋白质8.1克,膳食纤维0.5克。

2、苦瓜炒鸡蛋对减肥有益处。鸡蛋的营养成分比较全面而均衡,人体需要的营养素几乎都有,无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,因此是较全价的天然食品。并且减肥期间蛋白质的摄入量是不能过少的,而且鸡蛋的卡路里为144卡/100g,热量并不高。和苦瓜搭配既清热消暑又健康减肥。

3、苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪*”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。

4、但因为苦瓜极大的苦味,又让大家避而远之。曾看到过很多人写怎样使得苦瓜不苦,使尽各种解数。其实,不爱苦瓜之人,任你怎样去做,还是不爱。爱吃苦瓜的人一定了解,我们吃的,便是这样一种苦味。若苦瓜不苦,里面所含有益健康的成分也消失殆尽。苦瓜也讲究做法,单吃苦瓜当然不好吃,苦瓜炒鸡蛋是经典搭配,做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。

　苦瓜炒鸡蛋的宜忌人群

1、一般人群均可以食用。适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。对于体质平和者而言,算是不错的保健食品,适合吃。

2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。经期的女性应少吃,以免影响月经的顺畅。孕妇吃时仍需适量,别吃得过多。鸡蛋过敏者不能吃。

三、苦瓜炒蛋的做法

民间素有夏季养生要吃苦的习俗，但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方式，苦瓜凉拌生食和煎炒具有不同的功效：苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。因此要根据自己的体质和想要达到的功效来选择烹饪方式。

夏天吃蛋有养心安神之功效，叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合，相比较炒鸡蛋需要很多的油，我更喜欢苦瓜煎蛋。

很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。

当然，处理后的苦瓜并不能完全去除苦味，但在很大程度上减轻了它的苦味，加上香喷喷的煎蛋，那一丝微苦反而更加刺激你的食欲。

主料：苦瓜1根鸡蛋4个

调料：色拉油适量食盐适量蒜适量料酒适量

珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠

苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用