两个红烧鳎目鱼的做法

鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼。下面教大家两个红烧鳎目鱼的做法！

红烧鳎目鱼的做法一

原料：鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。

做法：

1、鳎目鱼去鳞，去除内脏。

2、冲洗干净，用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4、下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

5、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。

6、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

注意事项：

1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。

红烧鳎目鱼的做法二

原料：鳎目鱼、五花肉丝、冬笋、油菜心、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。

做法：

1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开。

4、用慢火焖熟装盘，笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。