100例经典炒菜_经典小炒100款图片_炒菜的做法大全

26、西红柿炒鸡蛋

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主料：西红柿2个、鸡蛋6个
辅料：姜3克、香菜5克、葱5克、玉米油1勺、盐1匙、味精0.2匙
步骤：
1、准备原材料西红柿、鸡蛋、葱、蒜、香菜备用
2、葱、蒜、香菜切成碎末状
3、西红柿切成小块备用
4、锅中倒入底油加热放入蛋液
5、鸡蛋大火快速翻炒八成熟装入容器中
6、锅中再次倒入底油加热放入葱末蒜末爆香
7、锅中倒入西红柿翻炒
8、西红柿炒至变色下汤时放入鸡蛋
9、放入盐和味精炒匀入味最后撒入香菜和葱花即可
10、炒好的西红柿鸡蛋装入盘中
11、搭配个凉拌麻辣金针菇好爽口
12、西红柿炒鸡蛋的营养价值超级高适合老人和孩子吃哦
13、这样的早餐是不是标配啊

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27、西红柿炒鸡蛋

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主料：西红柿4个、鸡蛋3个
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量
步骤：
1、西红柿个洗净切块。
2、鸡蛋打散。
3、坐锅烧热下油炒散鸡蛋后捞出备用。
4、将就底油炒西红柿。
5、放适量的盐调味。
6、适量生抽。
7、炒好的鸡蛋倒下去一起翻炒2分钟即可。
8、成品。

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28、麻婆豆腐

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主料：北豆腐400克、牛肉馅40克、豆豉15克
辅料：青蒜叶5克、蒜末15克、豆瓣酱20克、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉适量、水淀粉4汤匙、水120毫升
步骤：
1、把豆腐切成2cm的方块
2、用热盐水浸泡5分钟。
3、用大笊篱给豆腐控水。
4、把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
5、这个是切好的材料。
6、炒锅放入油，锅不要太热。
7、在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
8、等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
9、等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
10、蒜炒香之后在放入豆豉
11、还有辣椒粉，翻炒均匀
12、之后在烹入料酒
13、之后倒入清水，如果有清汤更好。
14、等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
15、在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
16、在放入第二次的水淀粉。
17、然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
18、上桌之前放入花椒粉
19、在撒上青蒜末

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29、五彩蛋炒饭

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主料：干肠半根、胡萝卜适量、鸡蛋2个、杏鲍菇适量、青豆适量、米饭1碗
辅料：黄瓜半个、食用油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量
步骤：
1、材料备用
2、水中加入盐
3、加入青豆焯熟
4、加入胡萝卜焯熟
5、材料过凉水控干水分
6、锅中加入油，油热后就鸡蛋
7、翻炒均匀
8、盛出备用
9、锅中加入适量油，加入葱花爆香。
10、加入胡萝卜和青豆翻炒
11、加入杏鲍菇翻炒均匀
12、加入干肠翻炒
13、加入米饭
14、翻炒均匀
15、加入生抽翻炒均匀
16、加入鸡蛋翻炒均匀
17、加入盐翻炒
18、加入黄瓜翻炒
19、翻炒均匀即可。

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30、龙井虾仁

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步骤：
1、准备好所需食材。
2、大虾去壳，挑去虾线，清洗干净。
3、虾仁加入蛋清、食盐。
4、搅拌虾仁至有粘性。
5、加入少许淀粉继续搅拌。
6、茶叶加适量热水泡开，以80度为宜。因为没有龙井新茶，我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。
7、锅里放油加热，放入虾仁翻炒，倒入适量茶汁和茶叶，放入料酒、勾少许芡汁，加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。
8、出锅装盘即可。

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