300种家常菜菜名_300种家常菜的做法

26、麻辣小龙虾

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主料：下龙虾2斤、肉蔻5克
辅料：花椒25克、麻椒25克、干辣椒段60克、糖蒜40克、白酒40克、冰糖40克、大蒜40克、白芝麻30克、姜片10克、桂皮5克、香叶5克、草果1个、八角3个、丁香5克、盐15克、植物油200毫升
步骤：
1、小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
2、用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
3、左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
4、准备好调料。
5、准备好调料。
6、冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
7、然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
8、200毫升植物油下锅。
9、.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。
10、炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
11、翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟
12、中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可
13、这样就可以装盘子出锅啦

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27、萝卜排骨汤

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主料：猪棒骨2块、白萝卜1个、白蘑菇适量
辅料：香菇2朵、枸杞适量、食用油少量、盐适量、姜4片、小红椒2个
步骤：
1、排骨焯水
2、撇去血沫，画面不是很美丽
3、将焯好的排骨捞出开，洗干净备用
4、香菇切片
5、白萝卜切断备用
6、小白菇洗干净备用
7、香菜切末、姜切片
8、排骨、香菇、姜片下锅，加入1500ml左右的水煮10分钟左右，加入适量油、萝卜、小白菇、枸杞
9、十分钟后加入小白菇
10、再煮十五分钟左右，加入盐和香菜末
11、美美的出锅啦
12、有木有很有食欲
13、排骨加萝卜又煮了一次，看汤的颜色明显没有第一次的时候好

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28、素炒苦瓜

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主料：苦瓜300克、蘑菇110克、青椒140克、胡萝卜180克
辅料：玉米一根、盐适量、味精适量、白糖适量、六月鲜特级酱油适量
步骤：
1、苦瓜剖开来，把里面白色的瓤全部挖干净，能挖多干净就挖多干净
2、切成片
3、加少许的盐，腌制一会，等出水后，把腌出来的水倒去
4、小锅加适量的水，把玉米煮熟
5、把煮熟的玉米剥成玉米粒
6、把胡萝卜切片，用模具压成小花的样子
7、在煮玉米的小锅里加入胡萝卜片煮软
8、蘑菇切成薄片
9、青椒切小块
10、煎锅加适量的油烧至7成热
11、倒入蘑菇进行翻炒
12、加入玉米粒，炒至散开
13、加入苦瓜
14、加入青椒一起翻炒至青椒稍微变软
15、再加入胡萝卜片
16、加适量的白糖进行翻炒
17、加适量的六月鲜特级酱油，翻炒均匀
18、最后加少许的盐和味精进行调味

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29、猪肉玉米饺子

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主料：五花肉500克、玉米350克
辅料：中筋面粉200克、葱4根、清水适量、芝麻油适量、酱油适量、鸡粉适量、砂糖适量、生粉适量
步骤：
1、做的过程分为两部分，内馅和饺子皮，当然，饺子可以买现成的，内馅也可以买现成。
把馅料的材料准备好。
2、玉米洗干净并沥干水分。
3、葱洗干净，切成葱花备用。
4、五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。
5、加入玉米粒。
6、拌匀后加入葱花。
7、充分搅拌均匀。
8、内馅做好了，开始做饺子皮。
把饺子皮的材料准备好。
9、把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。
10、开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。
11、取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团分别擀成薄片。
12、用分割模在擀好的面片上按一下。
13、漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。
14、之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。
15、开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。
16、取一片圆面片，放入内馅。
17、将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。
18、包好的饺子。
19、包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。
20、煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。
21、挑一个卖相比较好的上上镜，呵呵。
22、皮薄，馅厚，自己包的就是实在。
23、后来，总结了一下，偶家的饺子之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。
24、请随便吃。

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30、麻辣火锅

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主料：猪大骨500克、生菜两颗、涮羊肉一份、鸡爪400克、鳝鱼片250克、白萝卜半个、猪脑352克、红苕粉300克、藕300克、豆骨末40克
辅料：牛百叶500克、香菇300克、黄喉450克、豆瓣酱200克、辣椒面20克、花椒20克、黄酒80克、大蒜25克、料槽汁40克、冰糖15克、干辣椒适量、大料适量、花椒油80克、生姜片30克
步骤：
1、准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2、锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3、现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
4、生姜切片，大蒜拍碎
5、其他配料大料洗干净待用
6、干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
7、煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
8、现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点
9、锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10、再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
11、再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
12、加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
13、用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
14、再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中
15、老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。
16、我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。
17、常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。
18、香菇
19、黄喉
20、藕片
21、萝卜
22、牛百叶
23、涮羊肉
24、蔬菜拼盘
25、豆芽

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