幼儿园花样食谱3至七岁_幼儿菜谱3-6岁_3-6岁儿童菜谱

26、粉蒸肉

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主料：五花肉500克、蒸肉米粉一袋
辅料：生姜3克、生抽两勺、老抽半勺、胡椒粉1克、腐乳适量、生粉适量、土豆一个
步骤：
1、买回来的五花肉整好形，用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西，清洗干净再将洗净的五花肉倒入清水中，倒入少许料酒煮开，再煮两分钟，用温水清洗干净
2、然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿
3、姜去皮切成细细的沫备用
4、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，手带上手套之后彻底抓匀
5、再加入少许生粉拌匀，腌制半小时左右
6、我用的蒸肉米粉是这种的，知道你们会问，所以直接拍图了哈哈
7、腌制好的肉片加入准备好的蒸肉米粉，再加入少许清水，再加入适量盐，鸡粉调味，用手继续彻底抓匀
8、这里可以放红薯片，南瓜片，我喜欢土豆所以放了土豆片，放入肉片当中，让土豆片上也均匀的裹上米粉料
9、先将肉片码放在一个深碗当中，记住是肉皮朝下哦，再将多余的肉片摆在上面，最后码上土豆片
10、这样就可以入锅蒸啦，高压锅四十分钟左右，一般的锅我大概蒸了一个多小时左右，我喜欢糯一点的
11、哇。小时候就最爱和扣肉一起蒸的土豆了，带着肉的香味儿，
12、放一个深一点的碟子盖上去扣过来，哈哈还好我是不胖那种，不然多吃两碗饭又是秒变猪的节奏啊
13、其实很怀念家里那个自制的蒸肉米粉的味道，总觉得外面买的少了点什么

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27、红烧肉

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主料：五花肉2000克
辅料：姜适量、葱适量、干红辣椒1个、秘制红烧汁3大勺、花生油少许、盐2茶匙、八角3个、多晶冰糖1块、料酒1大勺、鸡精适量
步骤：
1、将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。
2、将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。
3、将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。
4、配料如图所示，准备好。
5、调味料如图所示，准备好。
6、起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒两分钟。
7、加葱姜，继续翻炒。
8、待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。
9、待锅中温度上升至最高时，加料酒。
10、转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。
11、加红烧汁，上色调味。
12、加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。
13、将炒好的葱段再次放入，炒匀。
14、加热水，以漫过肉表面为宜。
15、大火烧五分钟，加冰糖入内。
16、将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。
17、开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。
18、待汤汁差不多时，加鸡精调味。

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28、肉饼蒸蛋羹

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主料：肉饼适量、鸡蛋适量
辅料：葱适量、红薯淀粉适量、油盐适量、生抽适量、香麻油适量、糊椒粉适量
步骤：
1、葱....
2、肉饼....
3、准备好肉沫用葱沫放少许油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉抓均平铺在盘底。
4、鸡蛋两个打散加适量水、少许油盐(就跟蒸蛋羹一样)。
5、把调好味的蛋液倒在有肉饼上面入水沸后的蒸锅蒸7分钟即可。
6、(电磁炉蒸煮档调7分钟)。

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29、脆壳牛肉饼

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主料：牛肉馅300克、鸡蛋4个
辅料：面粉若干、生抽3勺、温水2勺、盐3勺、香油2勺、芝麻100克、葱1根、姜一小块
步骤：
1、面粉里加一个鸡蛋，一点盐，再慢慢加温水，边加水边搅拌，活成软软的面团。
2、面团要软一些，揉匀，放一边醒着（最好能醒一晚上）
3、牛肉馅里放葱姜末，盐，生抽，胡椒粉，香油，搅匀备用
4、面团擀成长方形的面片
5、把肉馅均匀的铺平到面片上，流出三分之一处的一角不放肉馅，再把整个面片的三分之一处切两刀，中间不切断，连着面片宽的三分之一，看图吧……
6、把没馅的一片折过来，再来回的折起来，把边捏好，盖上保鲜膜松弛二十分钟
7、把没馅的一片折过来，再来回的折起来，把边捏好，盖上保鲜膜松弛二十分钟
8、盖上保鲜膜松弛二十分钟
9、铺平，幹成饼状，撒上芝麻，
10、放平底锅盖上盖子小火慢慢煎烙
11、中间翻几次面，直到饼呈两面焦黄色，取出切成块状，好啦，咱们酥脆的牛肉饼就好啦。

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30、豆腐狮子头

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主料：北豆腐适量、虾馅适量、肉馅适量
辅料：木耳适量、鸡蛋适量、盐适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量
步骤：
1、1-4原料图。
北豆腐。
2、虾仁，肉馅。
3、鸡蛋，香菜。
4、虾仁剁碎。
5、将豆腐提前煮5分钟。
6、取出压碎。
7、500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
8、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
9、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
10、将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
11、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
12、出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。

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