调料食用油、精盐、料酒、鸡精
做法1.将冬瓜削去外皮,去馕,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用,用温水将海米泡软。葱、姜洗净切末。
2.锅内放油,烧至六成热时,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油。
3.锅内留底油,烧热,爆香葱末,姜末,加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可
冬瓜排骨汤
原料排骨500克,冬瓜500克,姜片、盐适量,清水850克。
作法
1.排骨洗净,再以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
2.冬瓜去皮去籽(亦可不去籽,籽有补肝明目之效),挖成球状或切叶状。
3.排骨、姜同时下锅,加清水烧约50分钟,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块透明,加盐,