辣椒叶也能吃？食疗功效很独特

现在是冬去春来的季节，初春算是一个寒湿的季节，而春季也正是辣椒叶上市出售的好时候，从我国中医的角度上看，辣椒叶具有能够帮助我们驱寒暖胃的好作用，而且对治疗消化不良和胃肠胀气都有不错的作用，不如我们一起详细了解下它的所有用途吧。

辣椒叶是初春当季时蔬，配些杞子和猪肉煲汤，清甜好味，能补肝明目又不寒凉，对老人视力衰退、胃寒消化力弱都很有帮助。其味甘甜鲜嫩，口感也好。近年辣椒叶作为时兴蔬菜，在港粤及东南亚等地颇受欢迎，已成为抢手食疗时蔬。

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素和其他营养物质。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

中国科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，研究显示辣椒叶的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量比果实更高。

辣椒叶可炒，像番薯叶，需用比较多的油烹制以消除涩涩的口感，也可在油盐水里焯过，上碟淋上生抽食用。

常用的吃法有：

1.凉拌

用开水焯一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、酱油、醋凉拌。

2.煮汤

取鲜辣椒叶150克、鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会儿加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味(辣椒叶与鸡蛋浆炒食也是简易美味食疗)。

3.煎饼

将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用油煎或炸酥即可直接食用。

此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。

辣椒叶的功效：

【性味】味苦;性温。

【功效】驱寒温胃、除湿健脾、补肝明目，尤其对虚寒性胃痛有很好的功效。

外用鲜品捣敷：消肿涤络;杀虫止痒。

辣椒叶不仅含有大量人体所需的微量元素，本身还含高钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准)，而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克。