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菠菜焯一下吃更护眼
导读:菠菜是叶黄素含量最高的蔬菜之一,每一百克菠菜含叶黄素达11。9毫克。日前,美国眼病病例-对照研究组分析了不同蔬菜对老年退化性眼病发病的影响,发现菠菜对预防老年黄斑变性和白
菠菜是叶黄素含量最高的
蔬菜
之一,每一百克菠菜含叶黄素达11.9毫克。
日前,美国眼病病例-对照研究组分析了不同蔬菜对老年退化性眼病
发病
的影响,发现菠菜对预防老年
黄斑
变性和白内障的效果最为显著,并提示起预防作用的主要成分为叶黄素和
玉米
黄素这两种类
胡萝卜
素。
如果菠菜在食用前用沸水焯一下或与植物油一起烹调,那么这些类胡萝卜素就更加容易被人体吸收和利用。
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