猪肺的罕见营养及美味烹饪法

猪肺是猪身体的一部分，对于猪的其它常见部位而言。人们很少买一猪肺，总是认为没有猪的其它部位有价值和营养，却不知猪肺虽然不起眼，但是也有人们想不到的营养的，所以今天一起来对猪肺做一个了解吧。

一、我们一起来认识下猪肺

猪肺顾名思义就是猪的肺，是猪的体内用于呼吸的内脏器官。我们在挑选食用猪肺时，应该选择其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;肺的颜色为褐绿或灰白色，有异味，则不是好猪肺，不能够食用;如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用，所以猪肺可食用，但是在这之前购买猪肺也是需要花费功夫的。对新鲜的要求如此之高的猪肺，一般的储存方法是冷藏。

二、猪肺的营养价值有哪些?

俗话说“吃哪儿补哪儿”，所以相信猪肺在补肺上也有一定的作用。猪肺含有大量的营养成分，现在我们一起来了解一下。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等等，这些都是人体所需而可以从猪肺的食用中摄取的营养成分。

猪肺治肺虚咳嗽，猪肺味甘，性平，入肺经;补肺虚，止咳嗽，猪肺治肺痿、咳血、上消诸症。

合理的食材搭配和烹饪方法可以使得猪肺的营养价值得到最大程度的体现，猪肺治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食;猪肺治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之;猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效;猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。

猪肺虽然有如此之多的好处，但是猪肺也不是适合所有人群食用的，猪肺适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用;但便秘，痔疮者不宜多食猪肺。

三、这些做法，猪肺的营养价值得以体现!

接下来小编就为您介绍几种好吃且极富营养的猪肺做法，赶快来学学吧。

1、川贝雪梨炖猪肺

材料：川贝母8克，雪梨1个，猪肺20克，冰糖少许。

做法：将川贝母洗净，雪梨去皮切成小块，猪肺洗干净，挤去其中的泡沫，将其切成块状。以上原料一起放入砂锅中，然后在锅中加入冰糖、适量的水，先用大火煮沸后改文火炖3小时左右即可食用。

功效：养阴润肺止咳。

用法：饮汤吃梨和猪肺。

2、猪肺皂刺汤

材料：猪肺500克，皂角刺100克，姜片、黄酒、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。

做法：猪肺洗净切块，皂角刺洗净后插入肺块，放在砂锅中，加水600毫升。大火煮沸后，撇掉浮在锅面上的泡沫，随后在锅中放入姜片和黄酒，改小火炖至烂。放精盐、味精、撒胡椒粉，浇麻油。

用法：分2次食用，趁热吃猪肺、喝汤。

功效：温肺散寒、化痰止咳;对风寒咳嗽、痰白而稀、舌质淡红、苔白等有疗效。

相信通过上文的介绍之后，大家对猪肺定会有了新的了解。猪肺其实烹饪得当的话，也是很补的一种美食，所以想把猪肺烹饪得美味而且又具有滋补效果。也要学会猪肺最洽当的烹饪方式哦，