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进补吃鹌鹑肉 滋补功效赛人参

导读:鹌鹑的营养价值和保健效果鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b族、维生素e、芦丁等,营养价值高于鸡肉。

鹌鹑萝卜

主料:粳米、鹌鹑肉、白萝卜各适量。

调料:大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。

做法:1、将鹌鹑去毛,取出内脏,洗净,用冷水略泡,去掉血污,放入碗中,萝卜洗净,去皮,切丝,葱姜切末;

2、加入葱末、姜末、盐、料酒稍腌;

3、将碗放入笼里,用武火蒸半小时,肉熟烂后拆去骨头;

4、萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟,再捞出凉水中过凉,备用;

5、粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,放入锅中,加入适量冷水,用武火烧沸,再用文火熬煮;

6、待米汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝,加盐、味精调好味,再煮片刻,即可盛起食用。

功效:补益五脏、补气清肺。

香酥鹌鹑

原料:鹌鹑2只。

配料:芝麻适量、鸡蛋2枚。

调料:料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、花椒粉、猪油、淀粉各适量。

做法:1、鹌鹑去毛及内脏,剁成4块,放清水中洗净,捞起沥水,用洁布抹干水分,盛放碗中,加入精盐、酱油、姜末、白糖、葱段、料酒拌匀,腌渍15分钟,使其入味。

2、将蛋清、淀粉调制成蛋糊,把鹌鹑放在蛋糊里拌匀上酱,并加入少许猪油拌一下,待用;

3、将芝麻下炒锅,用文火炒香,取出撒在已上浆的鹌鹑肉块上;

4、将炒锅置于旺火上加热,放入猪油烧至七成热时,逐块放入鹌鹑炸至呈金黄色时,捞起沥油;

5、原锅油倒净,放入少许麻油加热,再放人花椒粉、鹌鹑块,拌匀即可出锅。

功效:利水消肿、抗寒补虚。

食用鹌鹑的禁忌

鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,同食可让人脸生黑子或发生痔疮。

鹌鹑的烹调方法有很多,可熬粥、熬汤,红烧,烧烤等,大家可以可根据喜爱随意烹饪,但是用鹌鹑炖汤和熬粥这两种方法是最营养最养生的。

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