多吃粮谷养颜保健

“屋要人撑，人要饭撑。”饭就是粮谷，粮谷向来是人类的主食。

《黄帝内经》指出：“五谷为养，五畜力益，五果为助，五菜为充。”这是中国传统营养学配膳原旨，迄今与现代营养学观点仍然基本相同。粮谷是人体蛋白质和能量的主要来源，也是一些矿物质和B族维生素的重要来源。人体所需蛋曰质的50％—70％，能量来源的60％—70％依靠于粮食。粮谷不仅有其重要的营养功能，而且有着重要的医疗保健作用，具体分述如下。

大米

大米又名稻谷，分为粳米和糯米两种，性味甘平。有和胃调中、除烦清热的作用。汉代医学家张仲景《伤寒论》“白虎汤”和“竹叶石膏汤”中，即加人粳米以除烦热及和胃调中。唐代医学家孙思邈《备急千金要方》载：“粳米和胃气，长肌肉。”粳米可以调和营卫、益气补中、健脾养育、滋阴壮阳。感冒喝热粥可以发汗，解热，胃寒喝温粥可以和胃止呕，胃肠溃疡病人经常喝粥可以保护胃肠壁。大米药用以陈仓米为主。

糯米

糯米又名江米，性味甘温，有补中益气、健脾理肺的作用。明代医学家李时珍《本草纲日》载；“糯米暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗。”民间习用糯米或加红枣肉灌人猪直肠内蒸熟服用，治疗脾虚下陷性脱肚和女性子宫下垂；用糯米或红枣肉灌进猪大肠内蒸熟服用，治疗久治不愈脾肺虚弱食荨麻疹、皮肤瘙痒、慢性气管炎和盗汗等症。糯米性粘滞，不易消化，有肠胃消化不好和患热性病的人不宜吃。

小麦

小麦性味甘微寒，有开胃健脾、清心养肝的作用。我国最早的医学著作《黄帝内经》指出小麦属心火之谷也，能补心养肝。汉代医学家张仲景在其《金匮要略》“甘麦大枣汤”中，重用小麦治疗妇女脏燥症（癔病）。唐代名医陈藏器在其《本草拾遗》中载：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强力气。”

大麦

大麦芽性味咸温，有消食陈胀、散结祛痰的作用。《本草备要》载：“大麦芽，能助胃气上行而资健运。利脾宽肠，和中下气，消食胀，散结祛痰，化一切米面果食积。”中医常用大麦芽、神曲等复方治疗消化不良，用以健胃消食除胀。大麦还能治疗女性乳房发胀，并具有缩乳作用。明代名医薛立斋医案中记载一妇人丧婴后乳房胀几欲成痈，单用麦芽一二两炒后煎汤服，立消。孕妇禁食，有下胎作用。

燕麦

燕麦又名雀麦，性昧甘平，有降脂、降压的作用。燕麦是我国古老的粮食作物。近些年来中国农业科学院科研人员培植出的燕麦，先后在北京心血管研究中心、北京20余家医院进行动物实验和临床验证表明，长期食用燕麦片，对降低人体胆固醇和甘油三脂均有显著效果。由于燕麦中含有丰富的甘油酸、氨基酸和其他有益成分，对防治动脉硬化、高血压、糖尿病、脂肪肝也有较好效果。著名教育家马寅初享年百岁高寿，他除了爱好运动、经常洗冷热水循环浴和生活有规律外，还有一个主要因素就是每天早晨吃燕麦片，即50克燕麦片加250克开水煮2分钟，再佐以一个鸡蛋长期坚持服用，获效甚佳。

玉米

玉米又名包谷、玉蜀黍，性味甘平。明代李时珍《本草纲目》载：“玉米，调中开胃。”现代科学研究发现玉米中含有丰富的蛋白质、亚油酸、卵磷脂、维生素A和E，长期食用可以降低胆固醇、软化血管，是心血管病人、肥胖人的理想食品。玉米可以利尿降压、止血和健胃，还可以控制肾炎蛋白尿、利胆。同时，在玉米粒的胚芽中含有大量的维生素E，具有增强机体新陈代谢、调节神经系统功能，能使皮下组织丰富，皮肤细腻光滑，延缓衰老。

小米

小米又名粟米，分青、黄、赤、白、黑品种。性味甘咸微寒，有养胃健脾作用。唐代孙思邈《千金要方》载，粟米粉水丸梧桐大，煮七丸纳醋中吞服，治脾胃虚弱，呕吐不能食。民间习用小米煮粥吃以养胃健脾。

薏米

薏米又名薏苡仁，性味甘淡，有健脾利湿的作用。薏米原产我国，历史悠久，古书《帝王世纪》载“有莘氏吞薏苡而生禹”之说。还有汉代伏波将军马援北战南征用严重风湿病，后出征南越经常食用薏米面而愈的记载。南宋陶宏景《名医别录》载：“薏米，除筋骨邪，利肠胃，消水肿。”