蜂 蜜

[俗名]蜜糖、蜂糖。[性味]性平，味甘。[功效]补虚，润燥，解毒，营养心肌，保护肝脏，降血压，防止动脉硬化。[宜食]适宜肺燥咳嗽，干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年，体弱，病后，产妇便秘之人食用；适宜胃及十二指肠溃疡之人食用；适宜高血压，心脏病，冠心病，肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜美容润肤者食用；适宜神经衰弱及失眠患者以及肥胖者食用。元·朱丹溪：“蜜喜入脾，西北高燥，故人食之有益，东南卑湿，多食则害。”《药品化义》：“蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏，体滑主利，润泽三焦，生用通利大肠，老年便结，更宜服之。”[忌食]平素大便溏薄，肠滑泄泻者忌食；对痰湿内蕴，腹满痞胀者忌食；糖尿病患者忌食；呕吐之人及慢性湿疹者忌食。根据前人经验，蜂蜜忌与生葱、大蒜、莴苣、茭白、韭菜、蚱鱼一同食用。古人云：“呕家忌甘。”《本草经疏》：“石蜜，重者性寒滑，能作泻，大局气虚，完谷不化者不宜用，呕家酒家不宜用，中满蛊胀不宜用。湿热脚气不宜用。”[按语]从现代营养学的角度分析，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜜又含有与人体血清浓度相近似的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生京E、烟酸、泛酸，以及钙、铁、钢，锰、磷、钾等。蜜中含有氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等，是食物中含酶最高的一种。酶能帮助人体消化吸收和一系列物质代谢，所以，无论从营养价值和医疗作用来看，蜂蜜都是人类的滋补保健最佳食品。