糖友吃饭要听GI的话

3。选用不容易糊化的谷类制品

“糊化”就像我们熬粥一样，淀粉膨胀与水融化在一起。同样的玉米，因品种不同，直链淀粉与支链淀粉比例不同，就有容易糊化和不容易糊化之分。

因为食品标签上还没有标识这样的数字，作为消费者来说，注意不要选购粘性大的食物，因为含支链淀粉越高粘性越大，故粘玉米、粘高粱米、糯米等糊化程度高，gi值也高。如果在食堂就餐，注意不吃长时间、高温煮好的稠粥、松软的发酵面包和点心等。

4。注意食物的合理搭配

并不是说所有高gi食物都要严格禁止。如果我们把gi值为65做为一餐的理想gi值，那么就可以根据这个数字为自己搭配了。如已知干豆类的gi值低，而大米的gi值高，可将两者混合制成绿豆饭、红豆饭。已知玉米面、黄豆面的gi值低，可与gi值高的白面混合制成发糕或窝头等，均可达到降低gi值的目的。另外，主食馒头与副食蔬菜搭配，采取混合膳食，总比单独吃馒头要低得多。这些都是行之有效的办法。